一、表面纹理宽的苦瓜，相对不苦
苦瓜表面有环绕一周的纵行纹理，不同的苦瓜品种，纹理的开合度差异较大。挑选苦瓜时，要尽量挑选表面纹理宽阔的苦瓜，则苦味较淡。
二、苦瓜，粗短的比细长的苦味淡
人们去超市购买苦瓜时，有的苦瓜品种又粗又短，有时则比较细长。那种粗短的苦瓜吃起来，苦味比细长的稍淡一点，尽量选购粗短的丝瓜。
三、越绿的苦瓜越苦
有的人买苦瓜，专爱挑选那种颜色深绿的苦瓜，这样就错了。很多人有这样的生活经验：越是表皮碧绿的苦瓜，吃起来越苦；那种表皮淡绿的苦瓜质地相对娇嫩，吃起来则不会太苦。
四、把内层瓤皮刮除干净
苦瓜的苦涩味道大部分集中在内瓤的那层浅黄色的瓤皮之中，人们食用苦瓜的时候，把这层浅黄色的内层瓤皮刮除干净之后，则可去除大部分的苦味。
五、用盐浸渍
经过上述处理，已经去除了苦瓜大部分的苦涩味道，如果还是受不了残存的苦味，则可以把刀工处理好的苦瓜片、苦瓜条用食盐浸渍5-10分钟，则能去除一定量残余的苦味。
六、用清水多淘洗几遍
把经过食盐浸渍的苦瓜，用清水多清洗几遍，也是去除苦瓜苦涩味道的好办法。
七、炒制前先焯水
如果不是生吃苦瓜，而是清炒或做汤，可以多加一步去除苦瓜的苦味。把处理好的苦瓜片在沸水中焯水10余秒，然后快速过凉，不但口感清脆，还能去除多余的苦味。
朋友们，您们夏季喜欢吃苦瓜吗？您知道吃苦瓜还有哪些好处吗？去除苦瓜的苦涩味道，您还有哪些实用的好方法吗？请在留言区与朋友们一起讨论一下吧！
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